Agneau à la menthe / Mint lamb

Comme vous le savez, j’ai passé un an en Grande Bretagne, donc on doit bien s’adapter aux coutumes locales non ? Oui oui, vous l’aurez deviné, l’agneau à la menthe est une spécialité britannique cependant, l’histoire de ce plat est pour moi différente. En effet, j’avais gouté cette association viande/herbe spéciale non pas au Royaume Uni mais au Canada, dans un suuuuper resto. Bon, à 40$ le plat, ça veut dire que c’est bon non ? ET BIEN, je dois vous l’avouer, c’était un des meilleurs plats que j’ai mangé DE MA VIE. Bien sûr, l’agneau doit être EXCELLENT.

Mon conseil : prenez du « steak d’agneau », c’est comme ça qu’ils le nomment en Grande Bretagne, et non pas des côtelettes, car on a jamais assez à manger dessus ET le steak d’agneau est bien plus moelleux.

Je sais que l’association des deux : la viande et la menthe, n’est pas courant en France mais… je peux vous le garantir que c’est EXQUIS. D’ailleurs, j’en avais fait pour la première fois à mes parents lorsqu’ils sont venus me voir en Ecosse en Aout et ils ont tout simplement adoré (j’ai dû en faire 2 fois en une semaine !) !!!


IMPERATIF : faire mariner la viande pendant au moins 4-5 heures, et le mieux serait toute une nuit !


Ingrédients pour 4 personnes :
4 steaks d’agneau
1 bouquet de menthe
De l’huile d’olive
Sel et poivre
1 ou 2 sachet de congélation

Lavez le bouquet de menthe (une cinquantaine de feuilles de menthe voire plus !).
Hachez les feuilles.
Sortez l’agneau du frigo. Salez et poivrez l’agneau puis ajoutez sur chaque steak, la menthe hachée des deux côtés de l’agneau. Mettez l’agneau dans un grand sac de congélation, ajoutez un filet d’huile d’olive et malaxez bien. Mettez l’agneau au frigo pendant le temps conseillé plus haut !

Sortez la viande du frigo 10-15 minutes avant de la faire cuire. N’enlevez pas la menthe bien sûr !
La meilleure cuisson : bien grillée des deux côtés tout en restant rosé à l’intérieur. A déguster avec un plat de pâtes !
PS : les British font carrément une sauce à la menthe. Je n’en ai pas faite mais si l’envie vous en prend, vous pouvez hachez totalement ½ bouquet de menthe, ajoutez de l’huile d’olive, sel et poivre. Et servez sur la viande au moment de servir.




As you may know, I spent one year in the UK, and… we MUST adapt to local specialities, right? Yes yes, you guessed it, mint lamb is a British specialty, but this dish’s history is a bit different for me.  In fact I first tasted this special meat/herb combination in Canada in a fancy restaurant. Ok, it was 40$ for the meal so … thank god it was good! However I must admit it was one of the best dishes I ever ate in my life! Of course the lamb you use must be excellent!

My advice: take some lamb steak and not cutlets. Steaks are softer, there is more to eat etc…

I know that the combination of both can seem weird, especially for non-Anglophones BUT… it is DELICIOUS. As a matter of fact, I cooked this for my parents when they visited me in Scotland and they ADORED it so much that I did it twice in a week!

OBLIGATION: you have to marinate the meat for at least 4-5 hours… overnight is better.

Ingredients for 4 persons :
4 lamb steaks
mint sprigs (at least 50 leaves)
Olive oil
Salt and pepper
1 or 2 ziplocs


Wash the mint sprigs then chop them.
Get the lamb out of the fridge, add salt and pepper on each steak then the chopped mint on each side of the steak. Put them in a big Ziploc, add a little bit of olive oil and mix everything.
Put the Ziploc in the fridge for the time advised earlier on.

Get the meat out of the fridge 10-15 minutes before cooking it. Do not take off the mint of course!
Best way to cook it: grilled on the outside and pinkish in the inside! You can eat it with pasta –it is gorgeous!

PS: British people even have a mint sauce. I did not make one, however, if you want some, you can chop mint leaves really thinly and add some olive oil, salt and pepper. Pour this mixture on top of the steaks (once cooked).

My lemon, cream cheese and almond flakes cookies / Mes cookies au citron, cream cheese et amandes effilées

Bonjour tout le monde !
Je suis désolée pour cette longue absence cependant … j’étais en Espagne, au soleil pendant une semaine et j’ai dû donc faire une petite pause sur mon blog !
Avant de partir, j’avais testé une recette trouvée sur internet – et que j’ai modifiée – et je l’ai tout simplement ADOREE !

Ingrédients :
95g de beurre (temperature ambiante)
85g de cream cheese
200g de sucre
1 cac d’extrait de vanille
Le zeste de deux citrons
Le jus d’un citron
250g de farine
1 enveloppe de levure chimique
100g d’amandes effilées


Fouettez ensemble le beurre et le cream cheese jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Graduellement ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement. Ajoutez la vanille, jus de citron et zestes de citron. Puis la farine – fouettez bien. Ajoutez les amandes effilées. Et mélangez doucement. Faites des boules de 5 cm de diamètre environ SANS TROP TOUCHER LA PATE afin de ne pas faire fondre le beurre. Mettez les boules sur une assiette (ou deux) au frigo pendant 1h-1h30.

Faites les cuire sur une plaque avec du papier cuisson (environ 9 par plaque) pendant 20-25 minutes à 150 degrés !
Il ne faut pas qu’ils soient foncés sur le dessus !

BON AP !





Hello everyone!
I am sorry I haven’t posted any articles since a long time but I’ve been to Spain on vacation and therefore had a little break from my blog!
Before leaving France, I tried this recipe found on the internet – which I modified – and LOVED IT!

Ingredients
3/4 cup butter, room temperature
1 (3 ounces) package cream cheese, softened
1 cup powdered sugar
1 teaspoon vanilla abstract
Zest of 2 lemons
Juice of 1 lemon
2 cups flour
2 tsp baking powder
100g almond flakes


Cream together butter and cream cheese until light and fluffy.
Gradually add sugar and beat hard. Stir in vanilla, lemon juice, and lemon zest. Add flour, mixing well.
Stir in almond flakes.
Push small amount from spoon onto a greased baking sheet.
Bake at 300 degrees for 20-25 minutes or until delicate brown.

LESLIE’S BROWNIES

Voici la meilleure recette de brownies du monde : celle de ma cousine Leslie.   Nous avons essayé plusieurs recettes mais celle-ci bat tous les records.  Le secret ?  Beaucoup de chocolat, beaucoup de beurre et peu de farine.


Ingrédients

450g chocolat Nestlé Dessert
200g beurre doux
4 œufs
350g sucre
2 c à café vanille liquide
80g farine tamisée
200g noix hachées


Pré-chauffer le four à 190°C.    Beurrer un plat à gâteau rectangulaire (environ 20x30 cm) en métal - teflon de préférence ; saupoudrer de farine.  Bien taper pour enlever l’excès de farine.

Casser le chocolat en petits morceaux et placer dans un récipient Pyrex.   Couper le beurre en morceaux et placer au dessus du chocolat.  Faites fondre au four à micro-ondes (800W) pendant 3 minutes.  (Avec la pointe d’un couteau, tester si les morceaux de chocolat sont bien fondus…)  Laisser reposer….

Dans un deuxième récipient, mélanger les œufs, sucre et vanille avec un fouet.  Ajouter la farine et bien mélanger (battre la pâte) car le mélange doit être bien homogène…

Mélanger vigoureusement le beurre et chocolat fondus afin d’obtenir un mélange lisse et brillant.  On peut utiliser le fouet, mais c’est plus facile avec un batteur électrique.

Verser le chocolat dans le mélange œuf-sucre-farine.  Mélanger bien jusqu’à ce que la pâte s’épaississe.  Ajouter les noix hâchées puis versez dans le plat.   Laisser reposer 15 minutes…

Faire cuire pendant 30 minutes (pas plus !!!).   Le dessus devrait commencer à « se fissurer »….

Laisser refroidir pendant quelques heures (c’est mieux).

Couper le brownie en carrés ; servir seul ou accompagné de glace à la vanille.


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These Brownies are the best.  My father’s cousin Leslie made some for us in Houston a couple of summers ago and we nearly overdosed on them.   Use good chocolate.  In France, I use Nestlé Dessert Chocolate with excellent results.  Leslie recommended Ghirardelli semi-sweet baking chocolate, although Bakers’ Chocolate is acceptable.  I tried making them with Côte d’Or (Belgian) dark chocolate…  The chocolate taste was delicious, but it didn’t “hold together” well.


Butter & flour pan.  (I use a 12” [31cm] oval pyrex dish.
However, I think a 10” [25cm] rectangular pan would be better.

Preheat oven to 375°F [190°C]

Ingredients

4 eggs
1½  cups [350g] sugar
14 Tbsp [200g] butter (2 sticks less 2 Tablespoons)
16 oz [450g] semi-sweet chocolate
2 tsp vanilla
½ cup [80g] flour
2 cups [200g] chopped walnuts (or pecans)


Beat eggs, sugar and vanilla together until well blended.
Add flour and mix well.
Melt butter and chocolate in microwave for 3-3½ minutes at 800w.
Remove from microwave and beat with a whisk until perfectly smooth and shiny.
Pour chocolate mixture into eggs ; mix well.
Stir in chopped nuts.

Pour into pan.
Bake 30 minutes.

Let them cool a bit before cutting them into squares.  They will be very soft – and stay that way for over a day!

Muffins aux champignons, olives et poulet tandori saupoudré de parmesan / Mushroom, olives and chicken tandori sprinkled with Parmesan muffins

Cette recette ressemble fortement à celle du cake jambon-olive-champignons que j’ai posté il y a quelques mois ! Elle est donc très facile à faire et idéale quand on a des amis pour l’apéro !


Ingrédients
- 250 gr de farine,
- 4 œufs,
- 70 ml d'huile,
- 150 gr d'olives vertes dénoyautées,
- 200 gr de poulet mariné tandoori (voir ma recette sur mon blog),
- 400g de champignons,
- 1 sachet de levure chimique
- sel et poivre
- parmesan (1 petite Cac par muffin)

Coupez les champignons en morceaux et faites les revenir dans de l’huile d’olive à la poêle. Salez et poivrez.
Mettez le four sur Th6.

Faites cuire le poulet tandoori et coupez-le en fines lamelles, puis en petits morceaux (env. 2 cm sur 2 cm).
Mélangez la farine et les œufs en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène (+ levure).
Ajoutez l'huile, mélanger bien ajoutez les olives coupées en morceaux. Ajoutez ensuite le poulet. Salez et poivrez la pâte.
Versez-la dans des petits moules a cupcakes beurrés et saupoudrez les de parmesan. Faire cuire à four chaud pendant 30-40min.

Parfait avec de la salade !


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This recipe really looks similar to the ham, olive and mushroom cake I posted a few months earlier! It is therefore very easy to do and ideal when friends are coming over for a drink!



Ingredients:
- 250 gr flour,
- 4 eggs,
- 70 ml oil,
- 150 gr pitted green olives,
- 200 tandoori chicken (my recipe),
- 400g mushrooms,
- 1 tsp baking powder
- Parmesan (1 tsp per muffin).


Cut mushrooms in chunks and fry them in some olive oil. Salt + pepper.
Heat the oven at Th6.

Fry the tandoori chicken and slice it in small pieces (2cm/2cm).
Mix flour and eggs until homogenous + baking powder. Add oil, mix well. Add chopped olives.  Add tandoori chicken. Mix the batter, put salt and pepper.

Pour it in some cupcake mold (buttered) and bake it for 30-40 minutes).


Perfect with some salad!

Pain aux tomates séchées, origan et cream cheese / Dried tomatoes, origan and cream cheese

Voici une super petite recette, qu’on peut modifier à souhait ! Dans la recette initiale, il est conseillé de laisser la pâte à pain au frigo MAIS en essayant cela, cela a empêcher la pâte de lever complètement DONC je vous conseille de laisser la pâte (couverte) dans un endroit chaud pendant 4 heures !
Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des artichauts marinés (que vous égouttez) ou des olives…. Et l’origan par du basilic ou des herbes de Provences !

Ingrédients :
420g de farine
1 cac de sucre
1 cac de sel
3 cac de levure
1 CaS d’huile d’olive
300mL d’eau chaude
10 tomates séchées, hachées
4 petites cuillères de cream cheese
Un peu d’origan

Dans un bol, mélangez 260g de farine, le sucre, sel et levure. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Mélangez le tout avec vos mains – c’est bien plus facile ! Ajoutez le reste de la farine peu à peu jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 4 heures dans un endroit chaud.

Quand la pâte a doublé de volume – ou presque – malaxez la vigoureusement, ajoutez les tomates. Divisez la pâte en deux. Faites une grande boule avec une moitié puis avec l’autre moitié, faites 4 petits boules.  Au milieu des petites boules, placez une petite cuillère de cream cheese puis refermez la boule.
Saupoudrez le tout avec l’origan. Placez les « boules de pain » dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Faites les cuire pendant 20-25 minutes à 175 degrés (il faut que le pain soit brun clair !).
Vous pouvez couper le plus gros pain en petites tranches – c’est divin !



This is a recipe which you can modify as you wish! In the initial recipe, it is advised to let the bread rise in the fridge BUT when I did that, it prevented the dough from rising completely SO I advise you to let the covered dough in a warm place for 4 hours.
You can replace the dried tomatoes by marinated artichokes (drained) or olives… and oregano by basil or other mixed herbs.


Ingredients:
- 3 1/2 c. of flour
- 1 teaspoon of sugar
- 1 teaspoon of salt
- 2 1/4 teaspoons of active dry yeast
- 1 tablespoon of olive oil
- 1 1/4 c. of warm water
- 10 sun dried tomatoes, chopped
- 4 small spoons of cream cheese
- some dried oregano


In a bowl combine 2 cups of flour, sugar, salt and yeast. Add olive oil and water combining with a wooden spoon, stir in remaining flour until you have a soft non-sticky dough. Cover the dough and let it rise for at least 4 hours.


When the dough has doubled its size, punch it, add tomatoes. Divide the dough in half and make a small ball with one half. Make small balls with the other half and add cream cheese in the middle. Sprinkle oregano on the dough. Leave them in a warm place for about 30 minutes.


Bake them at 350°F for about 20-25 minutes or until it looks golden brown.

Moelleux au chocolat blanc / White chocolate moelleux

Je suis une FAN du chocolat blanc mais je m’avoue vaincue. Cette recette est SUPER SUPER RICHE donc, parfaite avec une petite salade de fraises ou de fruits rouges !
Et autre petit conseil, vous pouvez, a la place de mettre un carré de chocolat blanc au milieu, mettre un carré de chocolat noir !

Ingrédients pour 4 :
90g de chocolat blanc + 4 carrés
3 œufs
30g de sucre
50g de beurre
40g de farine


Préchauffez votre four a Th9 (soit 260 degrés).
Faites fondre le chocolat blanc avec 3CaS d’eau.
Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine tamisée, mélangez. Incorporez le chocolat blanc, mélangez.

Versez la moitié de la préparation dans les 4 ramequins, ajoutez 1 carré de chocolat dans chacun des ramequins puis recouvrez les de la pate restante.

Faites cuire les moelleux pendant 7-8 minutes !

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I am a FAN of white chocolate but… I have been defeated…. This recipe is SUPER SUPER rich so, perfect with a strawberry salad or a red fruits one!
Another little advice, you can, instead of putting a piece of white chocolate in the middle, put a dark chocolate one!

Ingredients for 4:
90g of white chocolate + 4 pieces
3 eggs
30g sugar
50g butter
40g flour

Preheat your oven at Th9 (260 degrees).
Melt the chocolate with 3 Tbsp of water.
In a bowl, mix eggs and sugar. Add sifted flour, mix. Incorporate the white chocolate, mix.

Pour half of the mixture in the 4 ramekins, add 1 piece of chocolate in each ramekin and pour what is left of the mixture.

Bake for 7-8 minutes!

Risotto aux poivrons avec des pousses d’épinard / Pepper risotto with baby spinach

Un bon risotto est difficile à faire… Je pense qu’il faut « simplement » être patient afin de rester 40 minutes au-dessus de ta poêle tout en remuant ! Il y a beaucoup de variantes ! Vous pouvez en faire au citron, aux champignons, aux crevettes, au poulet etc…

Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon
De l’huile d’olive
1 sachet de riz Arborio
1L (voire un peu plus, ca dépend de votre riz) de bouillon de poulet
2 gros poivrons ou 3 moyens
Sel, poivre
50-70g de parmesan
30g de beurre

Dans de l’eau bouillante, faites dissoudre deux cubes de bouillon.
Hachez l’oignon et faites le revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons que vous aurez hachés également. Ajoutez le riz et remuez.
Versez deux louches de bouillon. REMUEZ CONSTAMMENT.
Une fois que le liquide est absorbé par le riz, ajoutez une louche à la fois. Et remuez à chaque fois.
Continuez le processus pendant environ 30-40 minutes. Goutez de temps en temps afin de voir si le risotto est cuit.
Une fois que le risotto est cuit, ajoutez sel, poivre et beurre ainsi que le parmesan. Remuez afin que le parmesan fonde !

Servez le tout avec des pousses d’épinard !
Bon appétit !

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A good risotto is hard to make… I think that you “just” need to be patient in order to stay up and stir the risotto for 40 minutes! You also have many other alternatives of flavors : lemon, mushrooms, shrimps, chicken…

Ingredients for 4 persons:
1 onion
Olive oil
1 pack of Arborio rice
1L (sometimes a bit more, depending on the rice) of chicken broth
2 big peppers or 3 medium ones
Salt, pepper
50-70g parmesan
30g butter

In some boiling water, dissolve two chicken cubes.

Chop onion and fry it in some olive oil. Add the chopped peppers, fry. Add rice and stir.
Pour 2 ladles of broth. STIR CONSTANTLY.
Once the liquide is absorbed by the rice, add one ladle at a time. Stir each time!
Continue the process for 30-40 minutes. Taste it, time to time, in order to see if the risotto is cooked.
Once it is cooked, add salt, pepper, butter as well as the parmesan. Stir so that the parmesan can melt!

Serve the risotto with some baby spinach!
Bon appétit !