De vrais pancakes americains / Real American pancakes

Je sais, TOUT LE MONDE aime les pancakes, et moi tout particulièrement. J’ai grandi en mangeant ça le dimanche matin, avec mes amies qui venaient dormir à la maison. Bien sûr, il fallait arroser le tout de sirop d’érable, ca, c’était la meilleure partie. Hélas, je n’avais pas de sirop d’érable chez moi (oui oui… j’ai honte), mais, le gout des pancakes est le même. J’ai d’ailleurs mis de la confiture avec et, je dois avouer, qu’on sent vraiment + le gout des pancakes ! BREF, c’est LA RECETTE que vous devez essayer !

C’est vraiment très simple CEPENDANT, suivez bien mes conseils.

Ceci est d’ailleurs une recette de mon père !

Ingrédients pour 12 pancakes :

-          3 CaS de jus de citron

-          500 mL de lait

-          2 œufs séparés

-          400g de farine

-          1 CaS de sucre

-          1 Cac de bicarbonate de soude

-          ½ Cac de sel

-          60 mL d’huile

La recette

Tout d’abord, ajoutez du jus de citron au lait, et laissez tourner pendant 5 minutes (vous verrez une peau se former sur le lait, c’est tout à fait normal !).

Mélangez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude dans un autre récipient.

Battez les blancs d’œufs en neige.

Versez l’huile et les jaunes d’œufs dans le lait. Versez-le tout lentement dans la farine, battez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige et laissez reposer la pâte pendant 1h (bon, cette étape la est rarement suivie … et ne vous inquiétez pas, le résultat est quand même très bien !). 

La cuisson

Versez une petite louche de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée. Attendez que des bulles apparaissent (comme sur la photo), puis, retournez le pancake. Laissez cuire de l’autre coté puis, réservez et faites le reste de pâte a pancake. 

Vous pouvez les servir avec de la confiture, du sirop d’érable mais aussi avec du miel ou tout ce qui vous fait plaisir ! Le petit secret c’est… de mettre une noisette de beurre entre chaque pancake et de faire au moins une pile de 3 pancakes !

I know, EVERYBODY loves pancakes, and in particular, me. I grew up eating them on Sunday mornings, with my friends who would sleep over at home. Of course, we had to pour lots of maple syrup on the pancakes, and that was the best part. However, I didn’t have maple syrup at my place 9i know, I’m embarrassed), but, the taste is the same. I put some jam on top of is and I think we can really taste the pancakes better. ANYWAYS, this is THE RECIPE you should try!

It is really simple HOWEVER, follow my advice.

This is my dad’s recipe by the way!

Ingredients for 12 pancakes:

-          3 Tbs lemon juice

-          500 mL milk (2 cups)

-          2 separated eggs

-          400g flour (2 cups)

-          1 Tbs sugar

-          1 tsp baking soda

-          ½ tsp salt

-          ¼ cup oil (60 ml)

The recipe

First, add the lemon juice to the milk. Set aside for 5 minutes to curdle.

Mix flour, sugar, salt and baking soda in another bowl.

Beat egg whites until stiff.

Add yolks and oil to milk mixture, slowly pour into flour beating constantly until it is smooth.

Gently fold in egg whites, set aside for at least an hour before using (this part is very hard, if you cannot wait that long, it’s OK).

 

Cooking

Pour a small quantity onto oiled skillet or pan, cook until bubbles rise to the surface (as in the picture), than turn over and let it cook. Set aside and do all the others !

You can serve it with jam or maple syrup but also honey or anything you like ! The secret is to put a little bit of butter between each layer of pancake, and to do at least a stack of 3 pancakes!

Poulet, butternut rotie et riz complet / Chicken, roasted butternut and brown rice

Bonjour tout le monde !

Vous avez envie d’une explosion de saveurs et plein de couleurs dans l’assiette ? Eh bien, vous serez ravis avec cette recette !

D’ailleurs, c’est le poulet sofrito qui m’a inspiré et je voulais faire quelque chose de plus rapide, mais… toujours super bon.

Les ingrédients sont à peu près les mêmes… MAIS je vous donne quelques astuces.

Ingrédients pour 4 personnes :

-          4 blancs de poulet

-          1 cube de bouillon

-          1 gros oignon rouge

-          1 moyenne a grosse butternut (courge musquée)

-          Huile d’olive

-          Sel et poivre

-          Piment

-          Riz complet (vous pouvez en trouver dans tous les magasins bio)

-          Basilic séché

Tout d’abord, il faut commencer par le riz complet, car c’est un riz qui prend 35-45 minutes à cuire, puis il faut le laisser 10 min reposer au chaud avec le couvercle. Bien sûr, n’oubliez pas de mettre du sel dans l’eau pour le riz !

Ensuite, il faut bien laver la courge musquée puis la couper en fines rondelles. Comme vous commencez par le haut, vous n’aurez pas tout de suite des pépins à enlever, il faudra le faire pour le dernier quart du légume.

Hachez l’oignon rouge. Disposez les rondelles de courge sur du papier cuisson sur une plaque allant au four. Ensuite, ajoutez l’oignon haché. Versez un peu d’huile d’olive un peu partout, sel, poivre, un peu de piment et du basilic séché. Enfournez pendant 20-30 minutes. Allez voir toutes les 10 minutes afin que ça ne brule pas !

Pendant que ça cuit, dans un peu d’huile d’olive, faites revenir les blancs de poulet déjà coupés en morceaux. Une fois qu’ils sont dorés, dans un peu d’eau chaude, faites diluer un morceau de bouillon et versez le mélange sur le poulet. Il me semble avoir mis DEUX cubes – mais c’était vraiment salé. Du coup, je vous conseille 1,5.

Laissez mijoter et ajoutez du poivre. Une fois cuit, réservez.

Maintenant que tout est prêt, vous pouvez servir ! C’est à déguster bien chaud !

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Hello everybody !

Do you want an explosion of tastes and colors in your plate? Well, you will be delighted with this recipe !

By the way, it’s the sofrito chicken which inspired me and I wanted to do something faster but still very good.

The ingredients are almost the same… BUT I will give you a few tips.

Ingredients for 4 persons:

-          4 chicken breasts

-          1 cube of chicken broth

-          1 big red onion

-          1 medium to large butternut squash

-          Olive oil

-          Salt and pepper,

-          Hot pepper

-          Brown rice

-          Dried basil

First of all, start with the brown rice as it is a rice which takes 35-45 minutes to cook and then you have to let it rest for 10 minutes (with the lid on). Of course, do not forget to put some salt in the water for the rice!

Then, you have to wash thoroughly the butternut and cut it in thin slices. As you will start by the top, you will not have any seeds until the last quarter of the vegetable.

Chop the red onion. Set the slices of the butternut on a baking sheet which you will put in the oven.

Then add the chopped onion. Pour a bit of olive oil everywhere, salt, pepper, a bit of hot pepper and some dried basil. Let it cook for 20-30 minutes while checking every 10 minutes so it won’t burn.

While it’s cooking, in a bit of olive oil, fry the chicken breasts already cut in pieces. Once they are brownish, in some hot water, dilute 1 cube of chicken broth and pour the mix in the chicken pan. I think I put two cubes but it was very salty. You might try with 1,5.

Let it simmer and add some pepper. Once it’s cooked, put it aside.

Now that everything is ready, you can serve! You have to eat it really hot!

Graines de chia / Chia seeds

Bonjour tout le monde !

Je reviens avec un petit article sur les graines de chia. Je vois cette vague d’engouement pour le Healthy (= sain), et naturellement j'avais envie d'essayer ces graines.
J'ai déjà mangé des biscuits (Gerblé) aux graines de chia, et j'adore ca ! Du coup, je voulais tenter l'expérience en petit dej et version au naturel.

Comment préparer les graines de chia pour un petit dej ? Vous avez plusieurs options :
1) Dans du lait : versez la veille au soir deux cuillères a soupe de chia dans 10 fois la quantité de lait. Laissez reposer la nuit avec un cellophane. Le lendemain matin, versez une cuillère a café bien bombée de miel, et ajoutez un fruit (j'ai choisi de la banane).

2) Dans un yaourt : vous pouvez mettre directement 1 cuillère a café de graines dans votre yaourt / fromage blanc / oatmeal etc...

AVERTISSEMENT : les graines de chia sont SUPER pour l'organisme - sans gluten, super oméga 3, anti-oxydant, riches en fibres et minéraux (comme la plus part des graines). Par contre... vous ne pouvez pas consommer plus de 2 cuillères a soupe par jour (sinon gare aux maux de ventre etc...).

Mon expérience : Honnêtement, dans du lait, je n'y arrive pas. L'aspect est vraiment gélatineux/gluant. Cependant, vous pouvez en mettre dans une salade, sur vos plat (pas besoin de mettre de l'eau ou un autre liquide avec). Mais ce que je voudrais vraiment essayer c'est un gâteau au citron (comme celui aux graines de pavot ici).

Essayez !


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Hello everybody!

I'm back with an article on chia seeds. I can see this healthy wave, and of course, I wanted to try these seeds.
I already ate chia seeds cookies (from a French brand Gerblé) and I love them! Thus, I wanted to give it a try for breakfast and in the natural version.

How to prepare chia seeds for breakfast? You have several options:
1) In some milk: the night before, pour 2 Tbs in 10 times the quantity of milk. Let it rest the whole night under cellophane. The next morning, pour a big tsp of honey and add a fruit (I chose banana).

2) In a yogurt: you can directly add 1 tsp of chia seeds in your yogurt/ greek yogurt (thicker yogurt) / oatmeal etc...

WARNING: Chia seeds are great for your body - gluten-free, omega 3, antioxidant, rich in fibers and minerals (such as most seeds). However... you cannot eat more than 2 Tbs per day (otherwise, beware of stomach problems).

My experience: Honestly, in some milk, I can't make it. It really lookds gelatinous/sticky. Nevertheless, you can put some in salads, on your dishes (no need to add water or any other liquid with that). But, I would especially like to try it in a cake (such as with the poppy seed cake here).

Give it a try!

Gateau au citron et graines de pavot / Lemon cake with poppy seeds

Ce gâteau est un délice ! Il s'agit presque de la même recette que mon gâteau au citron MAIS ici, il contient des graines de pavot - et ça donne un petit "je ne sais quoi" de plus quand on a envie de varier ! C'est un gâteau simple, assez léger et encore une fois, facile a faire !

Ingrédients :
90g de beurre (température ambiante)
160g de sucre
2 œufs
125g de yaourt
180g de farine
½ paquet de levure
Zeste râpé de deux citrons
75g de poudre d’amande
3 CaS de graines de pavot bio

Travaillez le beurre et le sucre en crème, ajouter les œufs, puis le yaourt et la farine, tamisée avec la levure.  Ajouter le zeste, bien battre et ajouter la poudre d’amande et les graines de pavot.
Remplir un moule à pain beurré et faire cuire 1 heure au four à 175 degrés.
Laissez refroidir pendant 10 minutes, enlevez du moule.

Régalez-vous !

This cake is delicious! It is almost the same recipe than my lemon cake however, I added something special... poppy seeds! It gives a "je ne sais quoi"! It's still quite light, very simple to do and tasty.

Ingredients:
6 tbsp. butter
160g sugar
2 eggs
½ cup yogurt
1 ½ flour
1 tsp baking powder
Rind of 2 lemons, grated
½ cup almond powder
3 Tbs poppy seeds (bio)

Cream butter and sugar together. Add eggs, then yogurt and flour sifted with baking powder. Add lemon rind. Beat well. Add almond powder and poppy seeds. Place in a greased loaf pan. Bake 1 hour at 325 degrees. Cool for 10 minutes. Remove from pan.

Enjoy!

Clafoutis aux quetsches / Quetsch clafoutis

Bonjour tout le monde !

L’été arrive, enfin… on espère qu’il va arriver en tout cas – et pour ça, rien de mieux qu’une recette gourmande, facile à faire et surtout rapide !

J’ai toujours adoré les clafoutis. Certainement parce que c’est un des desserts préférés de ma mère …

On connait tous la version originale avec des cerises, cependant, j’avais des quetsches au congel, du coup… j’ai avisé !

Ingrédients :

-          500 à 600 g de quetsches (chez Picard, ils les vendent en pack de 600g)

-          3 œufs

-          90g de sucre

-          50g de beurre fondu

-          300g de lait

-          125g de farine

-          1 pincée de sel

-          1 cac d’extrait de vanille

Pendant que vous faites fondre le beurre au microonde pendant 20 secondes, mixez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre dessus (en faisant attention qu’il n’est pas trop chaud). Puis ajoutez le lait, mixez à nouveau. Enfin versez en deux fois la farine, mixez, ajoutez le sel et l’extrait de vanille.

Dans un plat pyrex allant au four, mettez les quetsches au fond du récipient puis versez la mixture aux œufs/lait.

Faites cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant à 180 degrés.

Laissez TOTALEMENT refroidir. Je trouve que c’est bien meilleur. Accompagnez ca d’une petite boule de glace à la vanille ou à l’amande !

 

Hello everybody!

Summer is coming, well… we hope it will – and for this, nothing’s better than a yummy, easy to do and quick recipe!

I always loved clafoutis. What are those you might ask? It’s a French dessert. The traditional version is done with cherries. But I made it with quetsch. It is a sort of “flan” with fruits inside. It is not that sweet, not that heavy and you generally cannot stop eating it… hahaha.

I had the quetsch in my freezer, but you can do it with fresh ones of course!

Ingredients :

-          500 à 600 g of quetsch

-          3 eggs

-          90g sugar

-          50g melted butter

-          300g milk

-          125g de flour

-          1 pinch of salt

-          1 tsp of of vanilla extract  

While you’re melting the butter in the microwave for 20 seconds, mix eggs with sugar. Add the melted butter (be sure that it’s not too hot). Then add milk and stir. Pour the flour in two times, mix, add salt and vanilla extract.

In a pyrex dish (which goes in the oven), put the quetsch and pour the egg/milk mixture on top of it.

Bake it for 30 to 40 minutes but keep an eye on it!

Let it totally cool down. I think it’s much better that way. You can serve it with some vanilla or almond ice cream!