Quiche aux lardons, chèvre et tomates / Bacon, goat cheese and tomato Quiche

Bonjour à tous !

 Je dois vous l’avouer… J’ADORE LES QUICHES. Tout simplement parce qu’elles se déclinent à l’infini ! Donc vous pouvez en faire selon vos envies… ou selon ce que vous avez dans votre frigo.

Ce jour-là, j’avais envie d’une quiche gourmande… Et c’est réussi (ne comptons pas les calories BIEN SUR). Pour se donner bonne conscience, accompagnez-la d’une bonne salade de mâche avec une vinaigrette.

Bon, je ne peux tout de suite vous donner les ingrédients… car il faut que je vous parle d’une découverte FANTASTIQUE, et qui a changé mon point de vue sur la salade.

Je ne suis pas une grande fan de salade. Je trouve ça sans gout. Cependant, pour quelques plats (tels que la quiche), on en a besoin comme accompagnement.  

Jusqu’au jour, où j’ai trouvé LA vinaigrette qui m’a fait aimer les salades…

La vinaigrette MAILLE fruit de la passion et mandarine. UN DELICE. Je l’ai faite essayer a un bon nombre d’amis et ils sont unanimes : c’est délicieux !

Bon, je retourne à ma recette !

Ingrédients :

-          Une pâte brisée

-          4 œufs

-          ¾ d’une brique de crème allégée

-          2 tomates fermes

-          200g de lardons (non fumé)

-          ¾ d’une buche de chèvre

-          Du poivre (mais surtout pas de sel !)

-          Du basilic

Tout d’abord, préchauffez votre four à 190 degrés.  Pendant ce temps-là, sortez la pâte brisée du frigo afin qu’elle se ramollisse un peu.

Ensuite, mettez la pâte dans un moule a gâteau/tarte, percez toute la pâte à l’aide d’une fourchette (afin qu’elle ne gonfle pas), mettez du papier sulfurisé puis ajoutez des haricots ou du riz afin de maintenir la pâte lorsqu’elle cuit. Faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit jaune claire (et un peu sèche au touché).

Faites revenir les lardons dans une poêle sans gras supplémentaire.

Déposez-les au fond de la quiche, puis ajoutez des rondelles de chèvre partout. Déposez les rondelles de tomate.

Dans un bol, mélangez les œufs et la crème ainsi que le poivre et le basilic.

Versez la préparation sur la pâte + lardons/chèvre/tomates.  

Enfournez pendant 15 minutes à 180 degrés.

Sortez, laissez reposer 5 minutes puis démoulez.

Dégustez avec une bonne salade !

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Hello everybody!

I have to admit… I LOVE QUICHES. Simply because they can be declined to infinity! You can make one according to your mood… or according to what’s left in your fridge.

This day, I wanted a tasty quiche without counting the calories in it! However, to have a better conscious, you can accompany it with a corn salad (the famous French “mâche” salad) with vinaigrette.

Well, before giving you the ingredients, I have to tell you about this AMAZING discovery which totally changed my point of view concerning salads.

I am not a big fan of salads. I find them tasteless. However, for some dishes (such as the Quiche), you really need it.

Until the day I found THE vinaigrette which made me love salads…

It is from the brand MAILLE – passion fruit and mandarin vinaigrette. DELICIOUS. Plenty of my friends tried and are unanimous: a delight!

Ok, let’s go back to the recipe!

Ingredients :

-          1 short crust pastry

-          4 eggs

-          ¾ brick of light cream (single cream or lighter)

-          2 firm tomatoes

-          200g diced bacon

-          ¾ log goat cheese

-          Pepper (and no salt !)

-          Basil

While you preheat your oven at 190 degrees, get the short crust pastry out of the fridge so it softens a bit.

Then, put the pastry in a cake/pie mold and pierce it with a fork (so it won’t rise), put some baking sheet on it and add some black beans or rice to maintain the pastry flat. Cook it for 10-15 minutes until it is light yellow (and a bit dried to the touch).

Fry the diced bacon without any additional fat.

Put them on the baked pastry; add some slices of goat cheese everywhere. Add the slices of tomatoes.

In a bowl, mix eggs + cream + pepper + basil.

Pour the mixture onto the pastry + bacon/cheese/tomatoes.

Bake it for 15 minutes at 180 degrees.

Take it out, let it rest for 5 minutes and unmold.

Enjoy with a good salad!

Gâteau aux framboises et fleur d'oranger / Raspberry and orange blossom cake

Bonjour à tous !

Je dois vous avouer que ce gâteau est une TUERIE. J’adore le coté fruité tout en étant gourmand !

Je savais ce que je voulais faire cependant, j’hésitais quant à la recette … Finalement, je suis partie sur la base de mon gâteau au citron en changeant légèrement quelques ingrédients et …c’est une réussite. Il s’agit d’une recette simple, parfaite pour un 4h avec un bon thé.

Ingrédients :

-          250g de sucre

-          3 œufs

-          1 yaourt

-          90g de beurre (température ambiante)

-          200g de farine

-          ½ sachet de levure

-          100g de poudre d’amande

-          200-250g de framboises (congelées ou non)

-          5 cas de fleur d’oranger (j’adore ce gout la, cependant, si vous préférez un gout plus délicat et discret, mettez-en seulement 4 cas).

Préchauffez le four à 170 degrés.

Dans un bol, mélangez le beurre au sucre. Ajoutez les œufs un par un.

Versez le yaourt, continuez de battre.

Puis ajoutez en 4 fois la farine + levure.

Incorporez la poudre d’amande.

Versez la fleur d’oranger et finissez par ajouter les framboises. Mélangez DELICATEMENT.

Beurrez et farinez un moule a gâteau – enfournez pendant 40 minutes. Allez vérifier au bout de 30-35 minutes, il faut que la pointe du couteau ressorte totalement sèche.

Attendez 5 minutes puis démoulez-le. Saupoudrez le de sucre glace.

Conseil : ce gâteau est meilleure froid que chaud !

Hello everybody !

I have to confess that this cake is AWESOME. I love the fruity side of it while staying “gourmand”.

I knew what I wanted to do however; I hesitated concerning the recipe… I finally decided to take the base for my lemon cake and change some ingredients and… it’s a real success. This is a simple recipe, perfect for a little tea break.

 Ingredients :

-          250g sugar

-          3 eggs

-          1 yogurt

-          90g butter (room temperature)

-          200g flour

-          1 tsp yeast

-          100g ground almond

-          200-250g raspberries (frozen or not)

-          5 Tbsp orange blossom (I love it, however, if you prefer a more delicate taste, only pour 4 Tbsp in the mixture).

Preheat your oven at 170 Celsius degrees;

In a bowl, mix butter and sugar. Add the eggs one by one.

Pour the yogurt and keep mixing.

Add the flour + yeast in four times.

Incorporate the ground almond.

Pour the orange blossom and finish by adding the raspberries. Mix DELICATELY.

Put some butter and flour in a cake mold – bake it for 40 minutes. Go check it after 30-35 minutes, the point of the knife has to be clean.

Wait for 5 minutes, unmould it. Sprinkle some icing sugar on it.

Advice: this cake is best cold!

Nouilles aux oeufs à la chinoise / Chinese style egg noodles

Bonjour à toutes et à tous,

Excusez-moi pour cette longue absence mais... j'étais à Hong Kong afin de voir mon frère. J'ai pu, grâce à trois semaines sur place, découvrir une grande variété de cuisine.
Deux nouveautés pour moi : des rouleaux de crabes avec leur coquille et des petites brioches au jaune d'oeuf et sucre (à manger pendant le plat).
Cependant, mes deux coups de coeur restent les dim sum (bouchées à la vapeur) et les brioches de porc au BBQ - un vrai délice !

Ensuite, j'ai déménagé à Juan les Pins pour faire mon Master. Je suis en colocation avec Huizhen qui est chinoise ! J'apprends bcp sur la culture chinoise et bien sûr, on partage des petits secrets culinaires.

Voici donc une recette d'inspiration asiatique !

Ingrédients pour 4 personnes :
- un paquet de 400g de nouilles aux oeufs
- un poivron
- une dizaine de champignons (le meilleur serait de mélanger champignons de Paris et champignons Shiitaké
- sauce de soja salée
- sauce de soja sucrée
- un peu de piment en poudre 
- un oignon rouge (optionnel)
- huile

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Coupez le poivron en lamelles. Faites le revenir.
Attendez quelques minutes puis ajoutez les champignons coupés en petits morceaux.
Faites cuire les pates dans de l'eau bouillante. Une fois cuites, égouttez-les et mettez les dans la poele.
Remuez le tout, ajoutez 3CaS de sauce soja sucrée et 2CaS de sauce soja salée. Saupoudrez le tout de piment et remuez a nouveau.
Goutez, et rajoutez de la sauce de soja selon votre préférence. 


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Hello everyone,

Excuse me for this long absence but.. I was in Hong Kong to see my brother. I got the opportunity, thanks to three weeks there, to discover a great variety of food.
Two new (and good) experimentation: a soft shell crab roll and a egg yolk + sugar bun (to eat with your main dish).

However, my two favorite dishes stay the dim sum and the BBQ pork buns - delicious!

Then, I moved to Juan les Pins (the South of France) to do my Master's. I am sharing the flat with Huizhen, who is Chinese. I am learning a lot on Chinese culture and of course, we are sharing some culinary secrets.

This is a recipe Asian-inspired!

Ingredients for 4 persons:
- one pack of 400g egg noodles
- one pepper
- a dozen mushrooms (the best would be to mix regular mushrooms and Shiitake one)
- savory soy sauce
- sweet soy sauce
- a bit of ground pepper 
- one red onion (optional) 
- oil

Fry the chopped onion in a bit of oil.
Cut the pepper in slices and fry it.
Wait a few minutes and add the mushrooms cut in small pieces.
Cook the pasta in boiling water. Once cooked, drain them, and add them to the fried vegetables.
Stir everything, add 3 Tbs sweet soy sauce, 2 tsp savory soy sauce. Sprinkle with ground pepper. 
Stir again.
Taste and add soy sauce to your convenience.

Gâteau aux amandes et fleur d’oranger / Almond and orange blossom cake

Bonjour à tous !

Voici une recette que j’ai trouvé sur un blog (http://carolinecuisine.canalblog.com/) cependant j’ai modifié 2-3 éléments !

Il s’agit d’une recette pleine de saveurs et idéale si vous avez besoin d’évasion.

Ingrédients:

-          200g de farine,

-          3 œufs,

-          150g de sucre,

-          150g de beurre,

-          125g de yaourt,

-          1/2 sachet de levure,

-          125g de poudre d'amandes,

-          100g d'amandes effilées,

-          50 ml d'eau de fleur d'oranger,

-          2 CaS d’eau de fleur d’oranger,

-          2 CaS de sucre.

Préchauffez le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le yaourt. Une fois que l’ensemble est homogène, ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure puis le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.

Incorporez à l’aide d’une cuillère en bois les amandes effilées à la pâte et mélangez délicatement.

Beurrez et farinez un moule puis versez-y la préparation.

Enfournez et cuire 45 à 55 minutes – vérifiez à l’aide d’un couteau (la pointe doit sortir propre).

Attendez 5 minutes puis démoulez le gâteau. Aspergez-le du mélange eau de fleur d’oranger et sucre. Saupoudrez d’amandes effilées.

Hello everybody !

This is a recipe I found on a blog (http://carolinecuisine.canalblog.com/) however I changed a few elements.

This is a recipe with plenty of flavors and perfect if you want something exotic.

Ingredients:

-          200g flour,

-          3 eggs,

-          150g sugar,

-          150g butter,

-          125g yogurt,

-          1 tsp yeast

-          125g ground almond,

-          100g almond flakes,

-          50 ml orange blossom water,

-          2 CaS orange blossom water,

-          2 CaS sugar.

Preheat the oven at 180°C.

Melt the butter in the microwave.

In a bowl, mix the eggs and sugar until it becomes whiter.

Add the yogurt. Once the mixture is homogeneous, add the flour, ground almond and yeast and then the melted butter and orange blossom water.

Incorporate to the mix the almond flakes with a wooden spoon and mix gently.

Butter and add some flour to a cake pan, pour the mixture.

Bake for 45-55 minutes – check with a knife (if it gets out clean, then it is cooked).

Wait 5 minutes and unmold the cake. Spray the cake with the mix of orange blossom water and sugar. Sprinkle the cake with almond flakes.

Crumble à la mangue / Mango crumble

 

J’adore faire les crumbles, surtout parce qu’on peut être un peu inventif !  

Ici il s’agit d’un crumble 100% été !

Ingrédients pour 4 ramequins :

-          Une grosse mangue

-          50g de farine

-          60g de flocons d’avoine

-          120g de sucre blanc

-          Un sachet de sucre vanillé

-          100g de beurre

Pelez la mangue et coupez-la en dés.

Répartissez les morceaux de mangue dans chaque ramequin.

Si vos ramequins sont trop grands, ajoutez une pomme (pelée et coupée en dés) et répartissez la dans les ramequins.

Dans un bol, mélangez le beurre, la farine, les flocons d’avoine, le sucre et le sucre vanillé.

S’il y a trop de beurre, ajoutez un peu de sucre + farine. Si au contraire, vous n’arrivez pas à faire des petites boules et que c’est trop sec, ajoutez un peu de beurre.

Saupoudrez ces miettes sur chacun des ramequins.

Faites cuire les crumble à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes.

I love doing crumbles, especially since you can be a bit creative!

This is a 100% summer crumble!

Ingredients for 4 ramekins:

-          One big mango

-          50g of flour

-          60 grams of oatmeal

-          120g of sugar

-          1 tsp vanilla extract

-          100g of butter

Peel and cut the mango in cubes.

Split the pieces of mango in the ramekins.

If your ramekins are too big, add an apple (peeled and cut in dices).

In a bowl, mix butter, flour, oatmeal, sugar and vanilla extract.

If there is too much butter, then add a bit of sugar + flour. On the contrary, if you don’t manage to make some small balls and that it’s too dry, add a bit of butter.

Sprinkle the crumble over the ramekins.

Bake them for around twenty minutes at 180 Celsius degrees.