De vrais pancakes americains / Real American pancakes

Je sais, TOUT LE MONDE aime les pancakes, et moi tout particulièrement. J’ai grandi en mangeant ça le dimanche matin, avec mes amies qui venaient dormir à la maison. Bien sûr, il fallait arroser le tout de sirop d’érable, ca, c’était la meilleure partie. Hélas, je n’avais pas de sirop d’érable chez moi (oui oui… j’ai honte), mais, le gout des pancakes est le même. J’ai d’ailleurs mis de la confiture avec et, je dois avouer, qu’on sent vraiment + le gout des pancakes ! BREF, c’est LA RECETTE que vous devez essayer !

C’est vraiment très simple CEPENDANT, suivez bien mes conseils.

Ceci est d’ailleurs une recette de mon père !

Ingrédients pour 12 pancakes :

-          3 CaS de jus de citron

-          500 mL de lait

-          2 œufs séparés

-          400g de farine

-          1 CaS de sucre

-          1 Cac de bicarbonate de soude

-          ½ Cac de sel

-          60 mL d’huile

La recette

Tout d’abord, ajoutez du jus de citron au lait, et laissez tourner pendant 5 minutes (vous verrez une peau se former sur le lait, c’est tout à fait normal !).

Mélangez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude dans un autre récipient.

Battez les blancs d’œufs en neige.

Versez l’huile et les jaunes d’œufs dans le lait. Versez-le tout lentement dans la farine, battez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige et laissez reposer la pâte pendant 1h (bon, cette étape la est rarement suivie … et ne vous inquiétez pas, le résultat est quand même très bien !). 

La cuisson

Versez une petite louche de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée. Attendez que des bulles apparaissent (comme sur la photo), puis, retournez le pancake. Laissez cuire de l’autre coté puis, réservez et faites le reste de pâte a pancake. 

Vous pouvez les servir avec de la confiture, du sirop d’érable mais aussi avec du miel ou tout ce qui vous fait plaisir ! Le petit secret c’est… de mettre une noisette de beurre entre chaque pancake et de faire au moins une pile de 3 pancakes !

I know, EVERYBODY loves pancakes, and in particular, me. I grew up eating them on Sunday mornings, with my friends who would sleep over at home. Of course, we had to pour lots of maple syrup on the pancakes, and that was the best part. However, I didn’t have maple syrup at my place 9i know, I’m embarrassed), but, the taste is the same. I put some jam on top of is and I think we can really taste the pancakes better. ANYWAYS, this is THE RECIPE you should try!

It is really simple HOWEVER, follow my advice.

This is my dad’s recipe by the way!

Ingredients for 12 pancakes:

-          3 Tbs lemon juice

-          500 mL milk (2 cups)

-          2 separated eggs

-          400g flour (2 cups)

-          1 Tbs sugar

-          1 tsp baking soda

-          ½ tsp salt

-          ¼ cup oil (60 ml)

The recipe

First, add the lemon juice to the milk. Set aside for 5 minutes to curdle.

Mix flour, sugar, salt and baking soda in another bowl.

Beat egg whites until stiff.

Add yolks and oil to milk mixture, slowly pour into flour beating constantly until it is smooth.

Gently fold in egg whites, set aside for at least an hour before using (this part is very hard, if you cannot wait that long, it’s OK).

 

Cooking

Pour a small quantity onto oiled skillet or pan, cook until bubbles rise to the surface (as in the picture), than turn over and let it cook. Set aside and do all the others !

You can serve it with jam or maple syrup but also honey or anything you like ! The secret is to put a little bit of butter between each layer of pancake, and to do at least a stack of 3 pancakes!